GASTRONOMÍA
DE BAJA CALIFORNIA
Langosta estilo puerto nuevo
La Langosta a la Puerto Nuevo es un platillo emblemático de Baja California, especialmente conocido en el pequeño pueblo costero de Puerto Nuevo, cerca de Ensenada. Este platillo comenzó con los pescadores locales, quienes cocinaban la langosta fresca en calderas con agua de mar, pero hoy en día la langosta se asa a la parrilla, sazonada con mantequilla, sal y limón, realzando su sabor natural. Servida junto con arroz, frijoles y tortillas de harina, la Langosta a la Puerto Nuevo es uno de los manjares más apreciados de la región, un símbolo de la cocina costera de Baja California que ha conquistado tanto a locales como turistas
tacos de pescado
Los Tacos de Pescado en Tempura tienen su origen en Ensenada, Baja California, y son uno de los platillos más populares de su gastronomía en la región. Se preparan con pescado blanco empanado en una mezcla ligera de harina y especias, que luego se fríe hasta quedar crujiente y dorado. Estos tacos se sirven en tortillas de maíz frescas, acompañados de col rallada, salsa picante y crema, lo que les da un balance perfecto entre frescura y sabor. Este platillo ha alcanzado gran fama tanto en Baja California como en otras partes de México, gracias a su sencillez, frescura y la calidad de los ingredientes del mar
Jmao13, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
tamales de Güemes
Los Tamales Güemez son una exquisita tradición culinaria de Baja California, famosos por su mezcla de carne de puerco y pollo, y una combinación de ingredientes especiales como aceitunas, pasas y un sofrito que les da un sabor inconfundible. Este platillo se prepara con paciencia y cuidado, ya que cada tamal está lleno de sabores complejos que requieren tiempo de cocción. Servidos en ocasiones especiales, los tamales Güemez son un símbolo de la riqueza gastronómica de la región, reflejando tanto su herencia cultural como el amor por la gastronomía. Cada bocado es una explosión de texturas y sabores únicos
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